మయోనైజ్‌పై మరో ఏడాది నిషేధం.. అసలు ఎందుకు ఇది ప్రమాదం?
హైదరాబాద్, నవంబర్ 6: ఫాస్ట్‌ఫుడ్ తినేటప్పుడు మయోనైజ్ తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిందేనా? మోమోస్, షావర్మా, బర్గర్లు, శాండ్‌విచ్‌లు.. ఇలా చాలా ఆహార పదార్థాలతో మయోనైజ్‌ను ఇష్టంగా తింటుంటారు. కానీ అదే మయోనైజ్ ఇప్పుడు తెలంగాణలో మరో ఏడాది పాటు నిషేధానికి గురైంది. అసలు ప్రభుత్వం ఎందుకీ నిర్ణయం తీసుకుంది? మయోనైజ్‌లో అంత ప్రమాదం ఏముంది?
అక్టోబర్ 30 నుంచి మరో ఏడాది బ్యాన్
తెలంగాణ ప్రభుత్వం పచ్చిగుడ్లతో తయారుచేసే మయోనైజ్‌పై నిషేధాన్ని మరో ఏడాది పొడిగించింది. 2026 అక్టోబర్ 30 నుంచి 2027 అక్టోబర్ 29 వరకు ఈ నిషేధం అమల్లో ఉంటుంది. ఉత్పత్తి చేయడం, నిల్వ చేయడం, విక్రయించడం వంటి వాటిపై ఆంక్షలు విధించారు. ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ యాక్ట్ 2006లోని సెక్షన్ 30(2)(a) ప్రకారం ఈ నిర్ణయం తీసుకున్నారు.
అసలు మయోనైజ్ ఎలా తయారవుతుంది?
సాధారణంగా మయోనైజ్‌లో వెజిటబుల్ ఆయిల్, గుడ్డు పచ్చసొన, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం, ఉప్పు, ఇతర పదార్థాలు ఉంటాయి. గుడ్డులోని పచ్చసొనలో ఉండే లెసిథిన్ అనే పదార్థం నూనె, నీటి ఆధారిత ద్రవాలను కలిపి ఒక చిక్కటి ఎమల్షన్‌గా మారడానికి సహాయపడుతుంది.అయితే మార్కెట్లో దొరికే ప్రతి మయోనైజ్‌లో గుడ్డు ఉండదు. ఎగ్‌లెస్ మయోనైజ్ కూడా అందుబాటులో ఉంది. పాల ప్రోటీన్లు, సోయా వంటి ప్రత్యామ్నాయ పదార్థాలతో కూడా తయారు చేస్తారు.పచ్చిగుడ్డు వాడితే తెల్లగా ఎందుకు ఉంటుంది?ఇదొక ఆసక్తికరమైన సందేహం. పచ్చిగుడ్డు వాడితే మయోనైజ్ తప్పనిసరిగా పసుపు రంగులోనే ఉండాలనుకోవడం పొరపాటు.నూనె, నీటి బిందువులు కలిసిన ఎమల్షన్ కాంతిని వివిధ దిశల్లో వెదజల్లుతుంది. అందువల్ల మయోనైజ్ తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగులో కనిపించవచ్చు. గుడ్డు పచ్చసొన వల్ల కొద్దిగా పసుపు ఛాయ కూడా రావచ్చు.అందుకే మయోనైజ్ రంగును చూసి అందులో పచ్చిగుడ్డు ఉందా లేదా అని నిర్ధారించలేం.
అయితే మార్కెట్లో దొరికే ప్రతి మయోనైజ్‌లో గుడ్డు ఉండదు. ఎగ్‌లెస్ మయోనైజ్ కూడా అందుబాటులో ఉంది. పాల ప్రోటీన్లు, సోయా వంటి ప్రత్యామ్నాయ పదార్థాలతో కూడా తయారు చేస్తారు.
పచ్చిగుడ్డు వాడితే తెల్లగా ఎందుకు ఉంటుంది?
ఇదొక ఆసక్తికరమైన సందేహం. పచ్చిగుడ్డు వాడితే మయోనైజ్ తప్పనిసరిగా పసుపు రంగులోనే ఉండాలనుకోవడం పొరపాటు.
నూనె, నీటి బిందువులు కలిసిన ఎమల్షన్ కాంతిని వివిధ దిశల్లో వెదజల్లుతుంది. అందువల్ల మయోనైజ్ తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగులో కనిపించవచ్చు. గుడ్డు పచ్చసొన వల్ల కొద్దిగా పసుపు ఛాయ కూడా రావచ్చు.
అందుకే మయోనైజ్ రంగును చూసి అందులో పచ్చిగుడ్డు ఉందా లేదా అని నిర్ధారించలేం.
శరీరంలో నీరు తగ్గిపోవడం
తీవ్రమైన సందర్భాల్లో ఆసుపత్రి చికిత్స అవసరమయ్యే పరిస్థితి
ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారికి ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
దేశమంతా నిషేధమా?
లేదు. దేశవ్యాప్తంగా అన్ని రకాల మయోనైజ్‌పై ఒకే విధమైన నిషేధం లేదు. తెలంగాణతో పాటు తమిళనాడు కూడా 2025లో పచ్చిగుడ్లతో తయారుచేసే మయోనైజ్‌పై ఏడాది నిషేధం విధించింది.
ఇక్కడ గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏమిటంటే.. తెలంగాణ నిషేధం అన్ని మయోనైజ్ ఉత్పత్తులపై కాదు. పచ్చిగుడ్లతో తయారుచేసే రకంపైనే. ఎగ్‌లెస్, నిబంధనలకు అనుగుణంగా తయారుచేసిన ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులు దీనిలోకి రావు.
అమెరికాలో FDA Food Code ప్రకారం మయోనైజ్ వంటి వండకుండా వడ్డించే ఆహారాల్లో పాశ్చరైజ్ చేసిన గుడ్లు లేదా గుడ్డు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించాలని ఆహార సేవా సంస్థలకు సూచించే నిబంధన ఉంది. బ్రిటన్‌లోనూ పచ్చిగుడ్లతో తయారుచేసే ఆహారాల విషయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు పాటించాలని సూచిస్తున్నారు.
అంటే విదేశాల్లోనూ మయోనైజ్‌ను పూర్తిగా నిషేధించడమే పరిష్కారంగా చూడటం లేదు. సురక్షితమైన గుడ్లు, పాశ్చరైజేషన్, పరిశుభ్రత, సరైన నిల్వ విధానాలపై దృష్టి పెడుతున్నారు.
చివరగా ఒక్క మాట: మయోనైజ్ తినడం కంటే అది ఎలా తయారైంది? ఎలా నిల్వ చేశారు? అనే విషయాలే ముఖ్యం. రుచికి ప్రాధాన్యం ఇచ్చే క్రమంలో ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెట్టకూడదు.
